Противня и рамы – это неотъемлемые аксессуары профессиональной кухни, цеха, производства.

Это вид технологического оборудование без которого не возможно жарить, коптить в шкафах термической обработки. Оборудование необходимое для перемещения перерабатываемой продукции по цеху.

Рамы- это тележки сделанные из нержавеющей стали или окрашенного черного металла. Рамы имеют направляющие для размещения сетчатых противней, поддонов, рамок в количестве от 4 до 16 штук в зависимости от технологической задачи.

Формы и виды рам разнообразные и не всегда имеют четкие стандарты.

Виды рам:

Н – образные. Плюсы – удобные для размещения в цеху. Вкладываются друг в друга. Минусы – Меньшее количество направляющих тем самым меньшее размещение продукта.

Z- образные. Плюсы (удобные для размещения в цеху. Вкладываются друг в друга). Минусы Меньшее количество направляющих тем самым меньшее размещение продукта.

П- образные глухие. Плюсы Максимальное размещение направляющих тем самым большее количество продукции. Минусы занимают больше места по сравнению со своими аналогами.

По количеству колес обычно 6 штук. Притом средние обычно на 1 см выше крайних. Это вызвано удобством перемещения и заезда в коптильную камеру.

Противня и рамы желательно изготавливать из нержавеющей стали.