Сетки для копчения рыбы

Сетки для копчения рыбы

Копченая рыба – это вкусный, питательный продукт, который всегда имел своего лояльного потребителя и покупателя.

Непосредственно перед копчением рыбу солят или подсаливают и обрабатывают веществами неполного сгорания древесины и коптильными препаратами. Процесс копчения может быть искусственным – электрокопчение, с применением токов высокой частоты и инфракрасного облучения. А может быть в виде смешанного копчения – дымового и бездымового, когда рыбу сначала обрабатывают коптильной жидкостью, а затем дымом.

В зависимости от температуры, при которой ведется копчение, различают холодное (не выше 40°С), горячее (80-180°С) и полугорячее (60-80°С).
Горячему копчению подвергают рыбу свежую, охлажденную, мороженую.
Рыбу перед копчением перевязывают шпагатом, подвешивают на рамах или используют сетки. После копчения рыба приобретает специфический вкус, запах и цвет. Рыба, обработанная коптильными веществами, дольше хранится, жир становится более устойчивым к окислению. По окончании копчения рыбу быстро охлаждают до 8-12°С. Рыба горячего копчения не подразделяется на сорта, кроме осетровых.

Использование сеток при производстве рыбных продуктов позволяет обойтись без ручной обвязки, так как ручная обвязка тушек рыб обычно довольно трудоемка из-за того, что тушки влажные, скользкие, неудобные для вращения. Замена сеткой ручной обвязки позволяет повысить скорость обработки тушек и благодаря этому увеличить в несколько раз объемы производства в течение того же времени на том же оборудовании.
При обвязке вручную нежное мясо рыбы подвергается сдавливанию и нередко происходит его отслаивание. Использование сетки полностью исключает отслаивание мяса, улучшается качество и внешний вид продукта.

Параметры сетки:

Изготовим оборудование по вашим индивидуальным размерам и чертежам!!!

Доставка Транспортной компанией или отгрузка со склада производителя

Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.