Шкаф шоковой заморозки ШОК-20-1/1М

702'400 ₽

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1М предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли и промышленных предприятий.

Шоковая заморозка продуктов – одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения – бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов – как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов – высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1М торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) – как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

Описание
Отзывы (0)

Шкаф шоковой заморозки ШОК-20-1/1М

Габаритные размеры, мм 784 х 884 х 2362

Масса, кг 235
Напряжение, В 400
Полезный объем камеры, м3 0.5
Температура воздуха полезного объема, °С +90…-35
– 20 уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 или противней 600х400 мм;
– холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson);
– хладагент – R404a;
– электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
– цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
– климатический класс 5;
– воздухоохладитель с 4-мя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема;
– автоматическая оттайка горячим газом;
– уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
– трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта;
– подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери;
– регулируемые по высоте ножки.Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки ШОК-20-1/1М:
– ускоренная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
– деликатная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
– ускоренное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
– деликатное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;- ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
– деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
– ускоренное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
– деликатное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов.
После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.
Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения ШОК-20-1/1М установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной – автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1М оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.G11G12G17G14
Доставка Транспортной компанией или отгрузка со склада производителя
Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.