Цех переработки грибов Грибная икра

Цех переработки грибов Грибная икра

Грибная икра из жареных шампиньонов.

Технологический режим и объем перерабатываемой продукции обработки для расчетной мощности оборудования.

Расчетное время приготовления 40-50 минут.

Расфасовка в банки 200 и 500 мл.

Ингредиенты на смену 8 часов. 8 рабочих циклов:

Шампиньоны —  500кг/смена, 60кг/в цикл.

Морковь — 20кг/смена, 2,5кг/в цикл

Лук —  20кг/смена, 2,5кг/в цикл

Соль — по вкусу,

Лавровый лист — 10-20 шт.,

Сушеные прованские травы — по вкусу,

Уксус — 10 ст. ложка,

Растительное масло для жарки по объему.

Внимание!!!!! Ингредиенты указаны для ориентировки, а не для руководства к использованию!!!!

Этапы приготовления.

1. Перед приготовлением грибной икры шампиньоны следует помыть и обсушить. Грибы нарезать пластинками для жарки.
2. Очистите от кожуры морковь и лук.
3. Морковь потереть на терке.
4. Лук порезать кольцами или кубиком.
5. Лук и морковь обжарить на сковороде до полу готовности. 10минут
6. В полученную поджарку добавить порезанные грибы. Специи. Соль. Обжарить до готовности на медленном огне. 10 мин.
7. Полученный фреш процедить, остудить и пропустить через измельчитель (волчек, мясорубка) до получения однородной массы.
8. Полученную пасту отправить в накопительную емкость и дозировать в банки 200 и 500 гр.
9. Банки твистов укупориваем в вакууме и стерилизуем в автоклаве.
10. Полученный готовый продукт остужаем и доставляем в цех этикетировочный и упаковочный.

Коммерческое предложение с актуальными ценами по запросу у менеджера компании!!!

Предложение носит ознакомительный характер!!!

Доставка Транспортной компанией или отгрузка со склада производителя

Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.