Бутара для пробивки ястыков БУТ-2
79'000 ₽Бутара для пробивки ястыков Мурманск
69'000 ₽Ванна для промывки ястыков ВПЯ-3
66'300 ₽Грохотка МИНИ -2
6'700 ₽Грохотка Мини-1
8'500 ₽Икорная центрифуга
185'000 ₽Котел для кипячения тузлука
248'930 ₽
Переработка икры.
Представленный цех мощностью до 500 кг в смену
Переработка икры.
Икра является уникальным пищевым сырьём, имеющим ряд ценнейших качеств, связанных, в частности, с белковыми, липидными, витаминным и микроэлементным составами.
Независимо от цвета, икра содержит примерно один и тот же набор питательных веществ: около 30% белков, в которых много незаменимых аминокислот, и 10-13% легкоусвояемых жиров. В их составе много полиненасыщенных жирных кислот, а также сфинголипида лецитина. Эти вещества способствуют выведению холестерина из кровотока, уменьшают риск развития атеросклероза и образования тромбов и необходимы для полноценного умственного развития и роста детей.
Икра богата витаминами А, В, D и С и фолиевой кислотой, которая отвечает за здоровый вид кожи и предупреждает малокровие. В ней есть сера, калий, натрий, магний, кремний, цинк, железо, марганец и йод, но особенно много фосфора. В общем, икра содержит полный набор веществ, необходимых растущему организму, и неудивительно, что ее рекомендуют детям, кормящим мамам и всем тем, кто нуждается в усиленном питании. Но не только им полезна икра: фосфор и йод поднимают уровень серотонина – «гормона удовольствия», и стимулируют выработку мужского полового гормона тестостерона.
Икорная продукция, в основном, выпускается не только в виде соленых и пастеризованных изделий, но и в виде вяленой, кулинарной, имитированной продукции, а также в виде паштетов и паст.
Основной способ консервирования икры – посол, который иногда сочетается с дополнительной обработкой икры: пастеризацией, вакуумированием, и вялением. Икру солят сухой солью или в насыщенном растворе соли – тузлузке. Способ обработки икры зависит от ее вида и качества, а также необходимости получения того или иного продукта.
